作業１ ①鉄板に薄く油をしき、お玉で中心から 外に向って円を描くように生地を伸ばす。 注意：鉄板の温度が高すぎると失敗の 確率が高いです。 |
作業２ ②生地の回りが焼けて鉄板から 浮いてきたらキャベツを載せます。 |
作業３ ③天カスを載せます。 |
作業４ ④具材を乗せます。 海老・イカ・帆立・豚ばら肉等 材料によっては其の旨味が出て 大変美味しいお好み焼きが出来ます |
作業５ ⑤卵汁を廻しかけます |
作業６ ⑥生地を糸をたらすように廻しかけます 量的には、最初の生地の生地の 同量もしくは３分の２位にする。 |
作業７ ⑦両脇を絞め両手で起し金を持ち 左右からはさむ様に入れ手前に反す |
作業８ ⑧反したら起し金で上から押さえつけない事。 中で蒸し焼きにする要領で、 淵の方を軽く鉄板につけるように 起し金で押さえる |
作業９ ⑨焼けたら反してソースとお好みで マヨネーズを掛け起し金で食べやすい サイズに切り分けて皿に盛り付ける。 |
