作業１ ①鉄板を温めて軽く油（サラダ油かラード）を多めにひく生地を穴の３分の２の所まで流し込む |
作業２ ②たこを入れる |
作業３ ③天カスを均等にばら撒くように入れる |
作業４ ④刻み生姜を入れる。 入れすぎると辛味がでるので ３・４粒ぐらいにしておく |
作業５ ⑤更に生地を流し込む |
作業６ ⑥慌てずにゆっくり注ぐ |
作業７ ⑦この状態でしばらく待つ |
作業８ ⑧しばらく待って生地の回りが 透明色に変わり正面から泡が現れたら 千枚通しで切れ目を入れて 一個一個廻し焼く 注：この作業は千枚通しより 割り箸の方が作業がしやすいです |
作業９ ⑨良く回転させて形を整える 焼き目が程よくついたら出来上がり |
