作業１ ①油ふきに天板オイルを軽く付け、 鯛焼きの型を拭きます。右側の 鯛焼き型の胴体ぐらいまで 手早く生地を差します。 |
作業２ ②板を軽く持ち上げて、生地を尾びれの 辺りまで流します。少々の隙間が有っても 大丈夫です。 |
作業３ ③餡を差してください。 軽くのせるような感じです。 |
作業４ ④表面に気泡が出て、生地の回りが乾き始め、 餡と生地の境目が透明になり始めたら、 鯛のくちもとを少し千枚通しで板と切り離す。 （４～５ｍｍほど持ち上げる感じ） そして反対側の鯛の型に今度は、 頭ぐらいまでの量の生地を手早く差します。 |
作業５ ⑤両方の取手を握り、今差した方の板を 軽く持ち上げ、生地が流れて尻尾に たどり着くかつかない状態の時に 反対の板と中央部分で合わせてゆきます。 |
作業６ ⑥画面上では左側へ、併せた両方の板を 一度置き１分ほど放置します。 その後ゆっくりと上側の板を起こして下さい。 下側になったほうがきつね色になったら 焼き上がりです。 |
